告诉SingBan我想吃鱼了！
鸡肉跟与鱼是上午送到的，今晚就要做的就不用放冰箱冷冻且现在就泡水解冻也过早，于是就先把一袋鸡肉与鱼肉放冷藏暂时存放一会儿吧，这次吸取之前的教训用碗兜着。其实最主要是即使是想放冷冻也没位置塞进去了，留出这两袋都已经算塞得满满当当的了。
到了做饭的时间再从冷藏将鸡肉与鱼肉一并取出，也已经无需再特意解冻，只需要用流动的清水冲洗一二就算完事。鸡肉冲洗完成就焯一下水就用来煲汤，鱼肉冲洗过后就放在空闲下来的漏勺上沥水。准备用来煲汤的薄荷洗净后等汤烧开后再放一些进去，这次特意留一点薄荷用来试试在煎煮鱼时加进去会怎么样。
煲汤煮饭的工作流程都开始后，冒雨出门买个配菜用来做鱼时使用。如果单纯的煎鱼的话则无需再去买其他配料，但是为了花掉0.5元的碰一下支付红包就特意出门买菜，在青尖椒与葱之间因现在这个季节吃这么多辣椒不要的缘故决定买葱。
（说起碰一下红包就感到奇怪，前几个月碰一下支付后的卡片都自动过期掉没去兑换，没想到我特意在上个月最后一天兑换的2个碰一下红包，在昨天的使用中一直没有使用到这兑换的红包，就这样一直到下午出门前半个小时过期失效了。）
『等待煮饭的八十分钟（煮饭：55分钟，保温：25分钟）后……』
（今天煮饭时间充裕，就选择55分钟这个档位煮饭。）
将刚买回来的五根葱留根另作他用，其余的葱白葱叶洗净后切成短段再次冲洗一二；四瓣蒜头（也可以说是五瓣，有一瓣撕掉蒜衣是有两瓣挨在一起的，种久些或许就分裂成两瓣了。）压爆后撕掉蒜衣再切剁成蒜末，一块本地老姜先洗洗后再切剁成姜末。
先简单洗锅后就使用800瓦的火力将锅烧干，待锅彻底烧干后就将火力调到最小的120瓦，随即倒入一些玉米油并旋几圈润润锅壁。随后将在沥水中的鱼肉直接倒进油锅，并尽量将所有鱼块摊铺在锅底。摊平每块鱼肉后时不时翻面继续煎一下，就这样将鱼翻煎几次后就将火力调到800瓦。没想到的是在将火力调到800瓦时，一下子在下次翻面时发现竟然出现沾锅的痕迹。此时已然出现沾锅的痕迹，但还是保持如此火力下继续煎下去，翻煎几次后将绝大部分姜蒜末入锅再次翻煎，随后再把煲汤时留下来薄荷也一并下锅翻炒。随后倒入一些料酒继续煮一会儿，这时候亦是时不时将鱼翻面继续煮一煮，此时再淘洗一些干豆豉并丢入一并煮一会。待料酒快煮干时就把前面切好的葱放进去一起煮，最后继续煮一会儿后就关火上锅。
已知鱼有提前腌过的，煮鱼时就没有再另外放盐，或许是豆豉带来的盐份，最后吃着有些偏咸的口感。这次的马友鱼体型较大，因此也切得更薄一些，而且吃着更有嚼劲——不知道是不是没煮熟？
SingBan
2025年08月03日