这一次的「一碗香」又是跟以往不完全一样的做法。
将一袋在冰箱待了将近月余的猪瘦肉从冰箱取出，隔着保鲜袋泡水慢慢解冻。一二个小时过去猪肉已经解冻完成，先用流动的清水冲洗几遍，随后再用水浸泡。就忙着其他时间浸泡的这一会，猪肉也泡不出什么血水，最后重新放在漏勺上沥水。在给猪肉泡水的空隙里，将一大块生姜洗净后切剁成姜末，七瓣蒜头压爆后撕掉蒜衣再切剁成蒜末待用。处理好姜蒜末的这一小会就把浸泡猪肉的水倒掉，放在漏勺上沥水。这时再把剩余的两根青尖椒洗洗外表，随后再各自去掉头尾一小部分，再对半剖开去掉辣椒籽，洗洗辣椒籽后再切成较大块的辣椒片。切好的青尖椒先用流动的清水冲洗再用淘米水浸泡，沥好水的猪肉放回碗中用食盐、白砂糖以及料酒腌制。
『等待煮饭的七十二分钟（煮饭：55分钟，保温：17分钟）后……』
将腌制猪肉的料酒倒掉后再把猪肉放漏勺上沥水，浸泡青尖椒的淘米水同样的倒掉后再用流动的清水冲洗后沥掉水。姜蒜已经提前做好准备无需在这时准备，现在只要处理好鸡蛋就可以，把这批次外地发货的最后四个鸡蛋冲洗鸡蛋壳外表，随后敲入碗中并在撒入一些食盐、料酒后就用筷子搅拌成鸡蛋液。
简单洗锅后就用800瓦的火力将锅底大抵烧干，随即将切好的青尖椒放入锅内煸炒，翻炒一会儿后暂停火力利用锅底与电磁炉的余热继续翻炒着青尖椒，锅底温度降得差不多时就把青尖椒先行上锅装碗。洗锅前脑子一抽，就用手去触摸一下锅底的温度，被这还是热的锅底给烫到指腹，即使是后面用流动的水冲洗好一会锅底都还是温热的。
重新使用800瓦的火力将锅底锅壁彻底烧干，随即倒入一些玉米油并旋几圈润润锅壁，继续将油温烧得差不多时就倒入鸡蛋液，当然为防止“炸锅”在倒鸡蛋液前先擦一下碗底的水渍。哪知此刻油温判断失误，鸡蛋液下锅时就出现沾锅的现象且全部倒入后也没有“瞬间”凝固，此时即使油温不够高也为时已晚，晃动着锅都无法让鸡蛋动弹一下，只好硬着头皮用锅铲将底层的鸡蛋铲起并翻面。由于大部分还是处于鸡蛋液的状态，在此时就翻面的过程中导致不少鸡蛋液变成“夹心饼干”那样的状态。事已至此唯有继续将鸡蛋煎至大部分都凝固后就暂停火力，在暂停火力期间洗碗还会有着余热继续煎着，随后铲起不怎么沥油就装碗待用。
重新启用并调到最小的120瓦，在油没热时就把猪肉下锅，就保持着这么小的火力翻炒至猪肉变色，这时再将火力调大到800瓦并快速翻炒，随即把绝大部分的姜蒜末入锅一并翻炒。翻炒好一会儿就再次将火力调到最小的120瓦，此时再慢条斯理的倒入一铲的老抽，翻动几次后再将火力调到800瓦，在调大火力不久老抽就出现冒腾。随后将前面煎好的鸡蛋再次入锅，入锅后再用锅铲将鸡蛋切分得更小块一些，同时也把火力调到1600瓦后再翻炒让鸡蛋也“沾上”老抽，翻匀后再撒入一点食盐继续翻匀就关火上锅。
吃的第一口青尖椒就吃到没炒透的，还保留着一点点生青尖椒的味道，哦豁没炒熟的说。除了个别青尖椒有些夹生，其他的都炒熟了。就是盐放多了吃着有点咸了……
「这次好像是先干炒完青尖椒再打鸡蛋的？不过这点无伤大雅的记不清顺序影响也不大吧。冰箱没有严格的执行先进先出的说……」
SingBan
2025年07月24日