这次的番茄炒鸡蛋与之前的不太一样……
这两个粉番茄买了有五天的时间了，期间因为一些原因不得不就把炒番茄给延后了，这不就导致有一个粉番茄出现了冻伤的痕迹，将这两个粉番茄的番茄蒂倒扣在下，随后用淘米水浸泡浸泡。
『等待煮饭的四十八分钟（煮饭：30分钟，保温：18分钟）后……』
将浸泡番茄的淘米水倒掉后就用流动的清水边冲洗边扣掉番茄蒂，随后再切开成小块的番茄瓣，第一个还是对半切开后切成一瓣一瓣的，到后面那个把冻伤那处切掉后感觉不成半球体就心一横，平放切成一片一片的算球。再将3个本地发货的鸡蛋敲入碗中，倒入一些食盐与几滴料酒后用筷子搅拌成鸡蛋液，最后用湿毛巾擦干碗底与碗壁的水滴以免炸锅。
使用800瓦的火力将锅烧干后就倒入一些玉米油，旋几圈让油能润润锅壁。待觉得油温差不多的时候觉得这次油少就倾斜着锅，将鸡蛋液倒入聚集起来的油处。把锅放平后大部分的鸡蛋液都能与油混在一起被煎熟凝固，但是这次的不仅下锅处有粘连，就连鸡蛋的边缘都出现轻微的沾锅，只好用锅铲轻轻地铲动后才能晃动着游走。上层的那点鸡蛋液已经无法通过晃动与倾斜流入热油，就小心翼翼地将其翻面后才能煎到。
突发奇想的没有将鸡蛋先行捞起，而是直接将切好的番茄入锅，本来为防止“炸锅”特意将番茄放在鸡蛋上面的，没想到还是避免不了出现一丢丢的“炸锅”——溅起的有持续烫了几下手臂，甚至还因为鸡蛋停留得有些久导致煎黄了些。再将鸡蛋用锅铲切分得更小块之后才与番茄翻匀，这时觉得火力太小不能把番茄炒熟就干脆将火力调大到1600瓦。在如此火力之下不由得要加快翻动的速度，本来应该很小心的了但还是马失前蹄——在倒白砂糖倒锅铲的时候停留的时间有点长，导致番茄与鸡蛋长时间保持不动出现糊锅，不仅仅闻到味道还有大量的烟。不得不先把已经倒在锅铲的那点白砂糖倒进锅里即刻翻动，翻起后发现有些许的nong nong的焦点。遂将火力调到120瓦思考思考，在继续放糖还是其他选择中选择了倒入一些料酒，因为这次的番茄没有炒出番茄汁。料酒已经下锅就再次把火力调到1600瓦，翻炒几下后再去准备白砂糖用锅铲中转进锅后翻匀，最后就关火上锅。
抛开那一点点的糊味不谈，其余的味道还算不错就是不够甜。这次的番茄炒鸡蛋不单止番茄品种不一样就连炒的方式都变了，美中不足的就是最后出现了一点点的糊锅，虽然总体来说没有影响到其余番茄鸡蛋的味道。还有就是最后加了料酒未能完全蒸干就盛碗，最后碗底剩余的菜汁看着这么多的量一时间都分不清是番茄汁还是料酒了。
SingBan
2025年07月07日