昨晚第一次在盒马鲜生下单购买一袋牛腩，不止是包装袋上印着适合炖烧，就连我自己的第一印象都是土豆炖牛肉或者是红烧牛肉之类的做法，但是现在手边的家伙什一时之间准备不充分就做个洋葱炒牛腩吧！
将那一大袋已经切好的牛腩块从冰箱拿出，由于打算分成几次吃且不能完全放入水中解冻，即使是还有一个真空的袋子隔着也没有泡进水里加速解冻，写到这里的时候才突然想起不是可以放锅里泡水解冻的吗？由于没有用水加速解冻且时间有些短，到我要做饭时都还没解冻散开来，即使是后面隔开里面的包装袋后继续“干”放着一小会也没能彻底化开，只好用力掰扯下来今晚要炒的份量后用碗另外装着解冻。剩余的牛腩只能靠着不断的用力“掰扯”才能分开，分开的牛腩分成几份后用保鲜袋装着放回冷冻室继续冰冻。在“掰扯”下来的时候免不了的把肉给撕裂开来，被撕开的已经不能称作牛腩块了吧，后面实在是撕不开最里面冻成一坨的牛腩还是靠泡水辅助化开才能装袋。
在分后面的牛腩的后阶段时间干脆用水直接接触浸泡牛腩解冻，待分装好后也应该算是解冻好了就用流动的清水冲洗几遍，随后再放漏勺上沥水。在给牛腩沥水的期间，把这个6号买的洋葱外面那层肉撕掉，再各切去头尾一小块，随后切成两半后切片，或许是洋葱放久了还是咋滴这次切洋葱时没被熏得泪流满面。切好的洋葱先用流动的清水简单冲洗一下后就用淘米水浸泡，先用带有洗洁精的毛巾擦洗掉承接牛腩沥水的碗里的油脂，再用这个碗加盐与料酒浸没腌制一下牛肉。
前期工作都处理好后才去搜索有没有洋葱炒牛腩这样的炒法，这时才发现腌制牛腩的方法有点不一样。搜索到的结果是用白砂糖、盐、料酒以及姜粉揉匀腌制的，其中我手边现在没有姜粉外其他的材料都还是能凑齐的，但还是不去作改动了。话说是不是其实可以不用这么多料酒浸没腌制的？