这鱼再不吃就……
先将3条银鲳鱼用盐水浸泡解冻，浸泡差不多3个小时这样才把鱼肠扯出并继续清洗，随后掏出肠子的鱼再用盐水继续浸泡入入味。
在下米煮饭后，有搜索过煎鱼是要热锅冷油还是热锅热油之类的比较好，其中发现鱼貌似要尽量的沥干水，这样才不会在热油下锅时炸起油花。但是此时已经用洗洁精洗掉手中的腥味，就不再去拎出沥水了。
『等待煮饭的半个多小时后……』
将一大块的本地老姜洗净后切成姜丝，两瓣大瓣的蒜头压爆后再去掉蒜衣后切成蒜末。这时再把鱼沥水都已经来不及了，除非使用厨房纸巾吸吸水，可惜手边没有厨房用纸只好改变主意。直接把较多量的玉米淀粉直接倒在3条鱼上，随后再用手将淀粉涂抹在鱼的两面，就是最底下的鱼一次性没能沾到，只能再次倒入较多的玉米淀粉后继续抹匀3条鱼的两面后待用。
使用800瓦的火力将锅烧干，这时发现同一处的锅壁出现跟上次位置大小差不多的“痕迹”，由此可知这一处可能是有些无法洗干净的油斑了吧？单独加热那处也没看到有效果，干脆不予理会继续将其他地方都烧干后倒入较多一点的稻米油，旋几圈润润锅壁的时候油温也升得差不多时将一部分姜丝与蒜末入锅爆一会。待姜蒜稍微的爆一会儿后就用手抓着鱼尾一条条的逐条放进油锅，看着近似沸腾中的油就将火力调到最小的120瓦来慢慢煎。这3条鱼一同下锅，锅底已经占得满满甚至还有一些挨在锅壁上，看着锅壁上的鱼就晃几圈让油能在锅壁的鱼中流过。在这一面煎得有一会儿后即用锅铲翻面，为方便翻面还需要将锅不断调整角度（z轴）来翻鱼。如此翻面几次后看着没有多少的油就继续倒入一些新的稻米油继续煎煎，快要上锅时再丢入一丢丢姜丝继续炒炒后就关火上锅。
想着有用盐水浸泡过两次，担心会太咸就没有再单独的撒盐就上锅，没想到最后吃的时候鱼的味道还是不免有些欠缺导致清淡了些。鱼上锅后看着剩余出来的余油，是不是不应该再追加的倒入新的油的？虽然薄薄的那层玉米淀粉不一会就掉得差不多了，但是由于是单纯的玉米淀粉没有混着盐，吃着发现炸后的淀粉皮也是寡淡无味——不知道混着盐后的淀粉皮会是如何？
SingBan
2025年06月08日