一开始是打算做炸猪肉与炸洋葱的，但在做饭前的一个小时才堪堪吃了一个400g的粽子，导致无法预估胃口是否还吃得下……
取一袋猪展肉隔着保鲜袋泡水解冻，待解冻之后用清水冲洗冲洗后就放漏勺上沥水。这次的洋葱虽然放了10天，但依旧是打算分成两次食用，因此就不用切的而是一层一层的拨开洋葱的“外衣”。这最外面的一层是可食用的洋葱瓣，但还是心一横的舍弃掉最外面的这一层洋葱，然后将两层的洋葱肉掰成大小不一的洋葱块，并且尽量的将洋葱瓣的外衣再撕下（这撕下的一层透明的“膜”是不是就是以前生物书里面的显微镜下的洋葱）。处理完这两层洋葱后，猪肉也沥得差不多了，就撒入一些食盐与料酒一同腌一腌，刚撕好的洋葱也用清水冲洗几遍后，再撒入较多的食盐加淘米水浸泡（食盐停留了好一会才备好淘米水浸泡，不知道会不会导致先撒了盐的上面那些洋葱比较咸）。
『等待煮饭的半个小时后……』
将腌制猪肉的料酒倒掉后放漏勺上沥干，浸泡洋葱的淘米水也是倒掉后用水再次冲洗几遍再甩甩加速沥干。这次的碗用保鲜罩套着再把玉米淀粉、面包糠放进去，这次的糊糊用一枚鸡蛋、欧芹大蒜盐以及较多的玉米淀粉搅拌成“浆糊”。这次戴着一次性手套，手拿着猪肉一块块的在淀粉里沾满，再在浆糊里裹满浆糊后放面包糠沾满。猪肉一块一块的裹满后，到了这洋葱就囫囵吞枣的直接一股脑的倒进淀粉的碗中，用手搅乱搅乱后就把浆糊倒进一起搅拌，最后再把这包面包糠最后一点面包糠都给倒进后搅拌搅拌。
本来计划用800瓦的火力的，后面还是用着煎炸档位默认的1200瓦火力，在如此火力之下锅很快的就烧干，看着锅怕不是要烧到红的架势之下一个紧张地倒入太多的稻米油。晃着锅润润锅壁后铲一些到味碟另作他用，剩余的油继续烧热到不知道温度几何，这时先用纸巾将筷子擦干后再把裹有面包糠的猪肉下锅，猪肉下锅就滋滋冒泡的样子看来温度是够的了。最后一块猪肉下锅时，还是被碗底残留的水给把面包糠给沾在碗底，早知道就也用一个保鲜罩套在碗中。猪肉全部都下锅后就不用锅铲翻动，而是轻晃着锅让热油在猪肉上面走过，如此几轮之后就暂停火力后就去洗碗。即使是已经暂停火力但依旧在余热中持续“沸腾”，待把碗中沾着的面包糠后就将炸好的猪肉装盘，并且撒入（刚买的）欧芹大蒜盐。
继续使用1200瓦的火力热油，待温度差不多时就把洋葱入锅，看着那冒腾的样子不由得想这才像是油炸的样子，本来还能冒腾的油泡在随着洋葱不断下锅就实在是冒腾不出来。在翻动油炸几次过后就关闭火力利用余热继续炸炸，直到油温下降得差不多另外一个碗也洗好后就把洋葱装盘。
这次猪肉油炸得不错，特别是撒上刚到的欧芹大蒜盐那味道感觉不错，就是这次的油炸洋葱面包糠太少且无心细细处理，就显得差点意思了。就是这次油直接倒将近四分之一的量，最后即使是油炸完后还剩下不少的油底。一开始虽然想着油炸过后的油最好不要的，但还是用两个保险罩（一个装油，另外一个盖着）兜着放进冰箱，但是到了后面思考再三且与家人交谈之下还是决定不要了吧。
「是有些费油了的说，油炸的话是不是要选择更经济实惠的油比较好，即使是炸剩更多的油都能不（这么）心疼的舍弃掉……」
不出所料，最后确实是由于刚吃完粽子（糯米）不久，导致胃口不够而剩下不少米饭。
SingBan
2025年06月02日