南瓜买了这么久了也应该是时候吃完了咯！
取一袋猪前上肉隔着保鲜袋解冻，解冻后水洗几遍后用黑胡椒粉、五香粉、生抽、料酒腌制二三十分钟，倒掉腌制的生抽后用水冲洗掉掉，随后再次用生抽、料酒腌制一遍。
在腌制猪肉的期间，将已经放了很久的南瓜削皮切块/片，本来打算再分做两次食用的，但还是在几经纠结后觉得量太少就干脆全部都切了吧。但是没想到全切后还是有一点多的量，南瓜都削皮切好后放淘米水中浸泡。
『半个多小时后……』
浸泡南瓜的淘米水倒掉后也洗洗，冷水入锅直接使用1800瓦的火力煮七八分钟。在煮南瓜的这个时间里将腌制猪肉的生酒都倒掉，再用水冲洗几遍后放漏勺上沥干，同时把一块本地老姜与六瓣蒜头压爆待用。等待南瓜煮了有七八分钟后的时候就将热水倒掉并过一遍冷水，随后在尽量的沥掉水后待用。
都开始热锅了再突发奇想的把之前的葱、芫茜拿出洗净后扭断，在把剩余的四根葱与五根芫茜洗净择选好的后再重新启用800瓦的火力。将锅彻底烧干之后倒入较多的花生油并时而旋转几圈让花生油润润锅壁，油热后将一些姜蒜倒入油锅，在爆一会后铲一些花生油到味碟之中与留在味碟的蒜头混在一起。留在锅里的花生油继续热热后将猪肉一次性倒入热油，过一会就晃着锅以防止停留久了出现糊锅的现象，这次的油算是比较多的就只晃着锅防止沾锅而不怎么用锅铲翻动了。
猪肉熟了之后就将葱、芫茜放入并翻炒几番，看着葱、芫茜应该算是断青的样子时就将南瓜倒入。在将南瓜入锅后亦是翻炒翻炒，随后加入一些白砂糖、蚝油、老抽后继续翻匀就关火上锅。
感觉老抽应该是在南瓜下锅前就加，这样的话应该才不会导致南瓜过于染色“黝黑”得多。不过最后味道还行，就是葱、芫茜算是为了凑数的——免得放多几天更蔫黄了。
SingBan
2025年05月15日