中午小眯一会醒来一看都下午17:38分了，本来都打算放弃今天做饭点外卖的了，但是想着都解冻煲汤的扇骨没办法不得不依旧是自己做饭吧！
其实早在上午新买的鸡蛋到的时候就将这上次买的剩余3枚的鸡蛋拿到易沾水的地方等待晚上做菜了，即使是没有后面解冻扇骨的操作怕不是也不得不坚定不移的自己炒菜，只是没有想到原本想着的小眯一会到16:00就起床的，谁料后面醒来时一看时间发现都7点多，期间闹钟有没有响都没有印象。
前天不久做的也是这番茄炒鸡蛋，现在又是如此会不会间隔的不够啊？但是没办法新买的鸡蛋到了剩下的3枚要加快处理且也怕番茄放久了也坏掉了。
先用淘米水浸泡剩余的2个本地番茄的根蒂，但是由于番茄比较大个且淘米水不够还分成两碗就没能全部浸没过去了。一块本地老姜切块，三瓣大瓣的蒜头压爆而已就不再切沫，其中感叹不知道是因为放冰箱暂存过还是跳得不好，这本地老姜有点“冻伤”的样子。
半个多小时饭煮好了之后，将番茄的蒂去掉后再次洗净就因为技术问题不会切成等大的只能切成大小不一的小瓣，并且将剩余的3枚鸡蛋都给敲入碗中后撒入一些食盐与倒入些许花生油就用筷子搅成鸡蛋液待用。使用800瓦的火力将过烧干之后倒入花生油，一边热油一边不停的摇晃着锅使花生油能涂满锅底与锅壁至油温差不多的时候就倾斜着锅后将鸡蛋液倒入，随后再不断的摇晃着锅使鸡蛋免于停留一处导致的沾锅。后面鸡蛋已经占满锅底实在是无法再将上层的鸡蛋液甩到油中后就将鸡蛋切分后使部分蛋液能流入，后面还是逐块翻面让鸡蛋都凝固后就暂停火力将鸡蛋盛盘待用。
鸡蛋盛盘后就将锅放回电磁炉且重新启用800瓦的火力热热所剩无几的余油后继续倒入一些新的花生油，在将新的花生油热得差不多时便将前面切好的姜蒜下锅爆一会。爆半分钟这样后将将蒜头以及一点油铲到味碟另作他用，随后将番茄下锅翻炒，觉得火力好像太小就继续将火力调大到1400瓦加速炒煮一会儿时间。有一二分钟后就将火力调回800瓦再摊出一处锅底将鸡蛋下锅，再将鸡蛋切分得更小块一些后就与番茄翻匀。忘记提前准备白砂糖在手边，在拿到白砂糖后就依旧的挪出一处锅底倒白砂糖，在挪出锅底时发现菜汁少了不少鸡蛋有些糊锅的前兆。于是再倒入较多的白砂糖后用锅铲加速其化开的速度后就不断翻匀就关火上锅。
最后由于匆忙这次的番茄炒鸡蛋明显炒得没有前天的好吃，火力调大了还是炒的时间不够亦或者是鸡蛋保存不当这些就不得而知了。
其中将油涂满并非本次如此，而是以往炒菜时都是会将锅旋一两圈甚至几圈的样子让花生油能布满锅底与一定高度的锅壁，以求能使菜在下锅后不会有没油的地方导致的“干烧”。
本来是想加大火力再倒番茄的，但是怕记乱就在番茄下锅后再加大火力了，就是吃个饭的功夫就忘记了是1400瓦还是1600瓦的火力了。
SingBan
2025年05月02日