按理说今天是用前天买多的洋葱或者贝贝瓜做菜才对吧？
但是在一顿思考之下不知不觉的就选择吃鱼的决定了……
因为有些困想眯一会就在中午稍后时间，将一袋鸡肉与一袋鱼肉从冰箱取出，按照惯例隔着保鲜袋泡水解冻。眼睛一睁发现时间有些晚了，遂只好小作醒脑就将鸡肉解出用水冲洗一二，随后就冷水入锅烧水焯水七八分钟。烧水焯水的这个时间间隙里，将鱼解出用水冲洗一二次之后，就把所剩下的全部泥姜洗净后压裂切片，再放进去一起用水浸泡。这时将焯水后的鸡肉先用水洗掉附着的血沫，最后即可开始今日份的煲汤工序。将浸泡一小会鱼肉的姜水倒掉，再次用流动的清水冲洗几遍后放漏勺上沥水。
『等待煮饭的七十七分钟（煮饭：55分钟，保温：22分钟）后……』
（刚到电饭煲前一看保温时间显示21分钟，觉得此刻时间已经不早的样子，遂决定到显示22分钟时即可断电开始炒菜的工作。）
鱼已在沥水当中，就不再继续做其他的处理工作。将十瓣的蒜头压爆后撕掉蒜衣再切成蒜末，一块变成是小黄姜的网购的姜洗净外表，对半切开后压裂再切成姜末待用，这时才想起的重新拿一块小黄姜洗净切出四片姜片。
用水简单洗洗锅后即使用800瓦的火力将锅烧干，待到锅内的水份彻底烧干之时倒入一些葵花籽油。放好油瓶时浪费些许时间，为避免油温过高就将火力调整至120瓦，这时才突然想起忘记先拿姜片擦拭一下锅底才倒油，但是此时没办法只能硬着头皮继续旋着锅润润锅壁。润好锅壁后就将鱼拿进油锅中进行煎鱼，稍后准备将鱼翻面时才发现有些沾锅，当时不由得怀疑到难道是因为没用将擦锅的原因？这时看到有些沾锅的鱼，再迟迟的将准备擦锅的四片姜片丢入油中，这时再次将鱼进行翻面或者是铲起油浇在鱼肉上。虽说姜片没有煎糊的样子，但还是在一会儿将这四片姜片撇出锅，直接不要姜的将鱼时不时的进行翻面继续煎着。煎几分钟后再把绝大部分的姜蒜放进锅中，这次就带着姜蒜一并将鱼时而翻面煎些许时间，随即倒入小半碗的料酒进行煮一会儿，为了快速烧开特意将火力调整到1600瓦。在将料酒烧开煮沸之后，再去冰箱中将昨晚吃剩的一小搓“葱生”，重新过一遍淘米水后用水冲洗几遍，最后再将洗好的葱段放进烧开的料酒中一并煮一会。这时再去洗碗准备装鱼，洗一会碗再回头一看料酒差点烧干，看着所剩无几的料酒即刻关火，继续洗完碗后就将鱼上锅装碗。
这次的鱼也没能用到豆豉，但好在最后的味道还算可以。其实昨天有计划把忘记的葱留到今天的，就是担心又会放坏而不敢留到今天，剩下的这一小搓还算是无意之举。也好在这一小搓放在冰箱的缘故吧，至少保存的品相还算是可以的状态……就是留得有些少，不太满足本次「煎煮马友鱼」的预期。
SingBan
2025年09月24日