原计划是昨天的时候就做青瓜炒肉的，但是考虑到需要照顾一下葱茜就让其插个队，因此青瓜就延期到今日了。
提前取一袋猪展肉出来，隔着保鲜袋泡水解冻。几个小时过后猪肉已经解冻，先用清水冲洗几遍后就放漏勺上沥干。在沥干的这个时间里抽空切青瓜，青瓜切好后这时猪肉也沥得差不多了，于是就撒入一些食盐、料酒腌制一下。切好的青瓜同样的也是用清水清洗几遍，随后倒入一些碳化白砂糖并且用另外一个碗盖住后抛几抛使白砂糖混匀一些。昨天就把之前买的散装白砂糖用完，这次的是提前购买的袋装（带壶口）的碳化白砂糖，粗略观察之下没有发现这两种白砂糖有什么大的区别。
『等待煮饭的半个多小时后……』
将腌制用的料酒倒掉后就把猪肉放漏勺里沥干；这时青瓜也被糖腌制出不少的水，将青瓜拿到菜篮沥干析出的青瓜汁就喝了；把一大块小黄姜切片以及四瓣蒜头压爆后切成蒜末。
使用800瓦的火力将锅烧干之后继续热热锅，随后将火力调到最小的120瓦之后再倒入稻米油，这时先旋转着转几圈让油润润锅壁再将猪肉倒入锅中。继续使用120瓦的火力将猪肉慢慢翻炒至变色，再将一部分姜片与蒜末入锅翻炒翻炒，随后再倒入一些鸡精与白砂糖后再次翻匀。待鸡精与白砂糖都没有明显可见的颗粒时即将火力调到到1200瓦，火力调大后锅就立刻猛烈起来，这时快速的将青瓜倒入并不断翻炒。翻炒且晃动（还是没有学会颠锅）一二分钟这样就再次将火力调到120瓦，随后撒入些许的食盐并翻匀后就关火上锅。
话说依旧不知道是做法原因还是猪肉部位的原因，今天炒出来的肉仍然是那种嫩嫩的口感，相比之前某天的那种生硬或者是柴的口感来说不知道好吃多少倍。就是最近每次都加白砂糖导致都是甜口的，甜不甜的无所谓——就是不知道会不会导致糖分摄入超标！吃着姜片还有不少的辛辣感，由此可见没能将姜的味道完全激发出来。
「题外话：中午的时候用稻米油烧热准备浇在葱茜上时，不知道是稻米油倒得有些多或者是烟点比较高，感觉烧了很久都没有那种沸腾感（冒烟？或者是光线问题没发现冒烟。如果真的到沸腾的那种状态时，不知道是何种可怕的温度了），就想着先倒一点先炝（热油浇上去是叫这个吧？）一下试试，听着劈里啪啦滋滋响的声音就知道温度可以了，就继续把剩余的热油浇淋到碗中的葱、芫茜以及蒜末以做成的配料，一同下来碗的外壁都是烫手的。最后发现果然剩余着不少的油，由于是浇过配料的（本来有没浇过的热油，也不知道该怎么处理就一股脑的全部倒到葱茜里了。）过只好浪费掉了……」
SingBan
2025年05月28日