裹上鸡蛋液，粘上面包糠，下锅炸至金黄酥脆控油捞出，老人小孩都爱吃，隔壁小孩都馋哭了。
这已经算是陈年老梗了，最近买了一包面包糠之后就一直在思考着应该那点什么裹点面包糠炸来试试，在思虑许久之后就决定用猪肉试试，但是单纯的猪肉太少就加上土豆来占量。
将一袋猪瘦肉隔着保鲜袋泡水解冻，待解冻过后先简单洗洗后用食盐、料酒、黑胡椒粉以及五香粉一同腌制。在腌制几分钟后，突然就觉得猪肉不知道有没有洗干净，或者是担忧黑胡椒粉、五香粉放太久不知道有没有坏掉，就倒掉重新水洗几遍。再次洗洗过后就加入一块本地老姜、三瓣蒜头、一些食盐以及料酒与生抽一起腌制（同样准备一块本地老姜与六瓣蒜头待用），腌了二十多分钟这样过后就将腌制的料酒倒掉后放漏勺上沥干。
在腌制的空隙里，把之前剩余的3个土豆削皮后切成大条状，水洗过后放淘米水中浸泡，看着土豆的大小不由得觉得这3个比上次的那3个小好多，觉得有些不太够用的样子。这次还是选择猪展肉而不是猪前上肉，因为事实就摆在眼前在冰箱里有的猪肉中就猪展肉适合油炸！
『半个多小时后……』
泡土豆的淘米水倒掉后继续水洗，水烧开后再把土豆放进去煮。趁着烧水与后面煮土豆的时间里，将木薯淀粉、面包糠都先行倒在碗中，一枚鸡蛋也同样打成鸡蛋液待用。将沥干的猪肉夹到木薯淀粉之中沾上淀粉后再在鸡蛋液中走一遍，裹上鸡蛋液过后再沾上面包糠，这其中不由得感到有些难全部沾全面包糠。有些艰难的沾上面包糠但还是难沾全，在将猪肉都沾上面包糠后就准备开始油炸。
使用800瓦的火力将锅烧干之后倒入花生油，待油热后即将沾有面包糠的猪肉下锅，油炸一小会后就晃动着锅防止沾锅，后面觉得油少就再倒入一些新的花生油，虽然再次倒入较多一些花生油但还是没没过的油量——为了省油，油少的原因只得用锅铲进行翻面，已经很小心但还是被不断飞溅的油花给烫到脸了。在油炸的差不多后暂停火力将猪肉上锅，原本打算空出面包糠的碗来给土豆沾的，但是觉得太麻烦就干脆将土豆倒在装有淀粉的碗里，再直接将木薯淀粉倒在煮过的土豆上并尽量摇几下看看能不能摇匀。想着不浪费就把剩余的鸡蛋液也浇到土豆上后再加上一些面包糠后摇匀。重新热一热花生油后再把前面忘记放的姜蒜下锅，爆了一会后也是铲一点到味碟中后就把土豆都一次性下锅。到了油炸土豆时感觉就是自暴自弃了，剩的那点油都无法没过土豆，看着没有余油就倒入一些新的花生油看看能不能救一下，看着面包糠太少就直接倒入一些到锅中后再翻匀假装都沾上。尽量的把生的淀粉与面包糠都过一遍油炸得差不多后，才想起貌似没放盐的撒入一些食盐后翻匀一遍就关火上锅。
没尝之前觉得猪肉会不会是炸坏了，但是最后尝的时候发现貌似就只有猪肉炸的还算是成功的。不过如果舍得用油的话其实土豆也不是不能炸得成功的，这次的其实算是靠着前面煮熟的。唉~主要是用多的油油炸完成后剩余的油就浪费掉了……话又说回来这次的猪肉算是有些炸过头有一些老了，但最后吃着还算是可以的，腌制的也算是够入味的。
「今天的花生油是新开的要油炸还是够量的——不在意浪费的话。想着买一种新的油来专门用来油炸的——但是临时抱佛脚也来不及了咯。」
油炸还是太腻了吧？后面觉得有股油炸的滋味涌上心头。
SingBan
2025年05月14日