前几天因为各种原因而没自己做饭，这不导致买的猪瘦肉拖延到今日才吃。
这个洋葱买了有好些时间，期间有其他菜的“插队”加上点外卖的介入，导致这洋葱买了有些时日，这不今天就决定速速吃掉洋葱吧。其实有想着再试试炸洋葱圈的，就是油所剩无几不够一次油炸的用量，前不久买的一瓶新油又还不是开启的时机，基于这个原因就不做耗油颇多的油炸的做法，改成普普通通的炒菜先。
下午时分将一袋猪扇骨与猪瘦肉从冰箱中取出，按照惯例隔着保鲜袋泡水慢慢解冻。待到解冻过后先用流动的清水冲洗扇骨几遍，随后冷水入锅烧水焯水七八分钟。在给扇骨烧水焯水的间隙里，将洋葱最外一层洋葱撕掉舍弃，这次的洋葱比较大个就一层一层的撕下些许，将撕下的几层洋葱一边用水冲洗一边撕小块些，洗好后再用淘米水浸泡待用。其中剩下的洋葱芯刚好是可以分成两瓣的，相当于把整套的洋葱皮吃掉而已。
『等待煮饭的八十五分钟（煮饭：55分钟，保温：10分钟）后……』
（近前一看显示保温时间8分钟，虽说时间有些晚了，但还是多等一会到10分钟时再断电。）
将浸泡过洋葱的淘米水倒掉，随后再用流动的清水冲洗一二，虽然这次有特别注意没把米粒倒进去，但还是倒腾换碗的冲洗一下。将六瓣蒜头压爆后撕掉蒜衣再切成蒜末，一块小黄将洗净外表后压裂切成姜末。
用水简单洗洗锅之后即使用800瓦的火力将锅烧干，待到锅内的水彻底烧干之时倒入葵花籽油，看着所剩无几的葵花籽油留一些用于稍后的点蘸，其余的尽数倒入锅中。这时觉得油温有些高的感觉，遂将火力调整到500瓦的档位，这时再把猪瘦肉倒进油锅当中，并进行一番不断地翻炒。翻炒几番觉得猪肉熟得差不多时，依次倒入一些白砂糖与鸡精，由于鸡精袋口受潮粘合的影响，导致浪费一些时间在倒出鸡精的操作上。这不就倒鸡精的这一小会耽搁，有一丝丝感觉到猪肉有些炒糊的苗头。待白砂糖、鸡精下锅并翻炒一番，过后将洋葱倒进锅中继续一顿翻炒。小作翻炒一会儿，觉得火力还是太小就再次调整火力到1600瓦，并且在大火力之下持续不断地翻炒着下锅的洋葱。翻炒到洋葱算是熟软的程度，这时再次将火力调整到最小的120瓦，调小火力后再有条不紊的倒入小半勺食盐用于调味。在120瓦的小火下将盐翻匀，最后再次将火力调整到1600瓦“收汁”即可关火上锅。
好在只是有些要炒糊的苗头，实际上还不算是炒糊的状态。因此吃着还是可以的，特别是放了好几天的洋葱保存的情况还算理想状态。
「说是这么说，实际上没能完全将瓶内的葵花籽油完全倒尽出来食用。除非经过久置之后还是能沉淀出一些可见的油的，就是需要倒置着沉淀才能倒出使用。」
SingBan
2025年09月29日